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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-12-03 01:23 조회74회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은? O 83.2%
2 1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다) O 46.1%
3 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 82.9%
4 생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은? O 66.9%
5 용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가? O 41.7%
6 적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은? X 69.8%
7 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 88.8%
8 다음 세균성 식중독 중 독소형은? X 75.9%
9 목화씨에 많이 들어 있는 독소는? O 90.8%
10 고추의 매운맛 성분은? O 96.8%
11 급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은? X 46.6%
12 마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은? X 63.0%
13 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은? O 67.8%
14 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? O 60.7%
15 동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은? O 74.0%
16 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? X 62.5%
17 계란의 열응고성에 대한 설명으로 틀린 것은? O 56.4%
18 수질의 분변오염지표균은? O 77.2%
19 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? O 83.6%
20 근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는? O 87.5%
21 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 90.6%
22 물에 녹는 비타민은? X 59.9%
23 영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은? X 64.0%
24 마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은? X 37.0%
25 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ? X 25.0%
26 두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? X 57.4%
27 당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가? X 57.6%
28 은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은? X 79.6%
29 가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는? O 87.0%
30 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? X 50.3%
31 식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가? O 72.7%
32 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는? X 55.5%
33 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? X 48.6%
34 조리사를 두지 않아도 가능한 영업은? O 90.4%
35 위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는? X 54.3%
36 복어 중독을 일으키는 독성분은? O 98.6%
37 식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은? O 91.2%
38 원가의 구성으로 옳은 것은? O 68.6%
39 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? X 89.2%
40 채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은? X 45.8%
41 쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은? O 50.9%
42 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? O 51.9%
43 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? O 63.9%
44 전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은? X 32.9%
45 다음 중 효소가 아닌 것은? O 58.5%
46 다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은? X 53.8%
47 DPT 예방접종과 관계없는 감염병은? O 74.7%
48 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 87.2%
49 금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? X 36.2%
50 오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은? X 65.9%
51 신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은? X 71.3%
52 식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는? O 57.0%
53 쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은? X 55.1%
54 기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은? O 71.2%
55 식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은? O 85.1%
56 식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가? X 47.0%
57 식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? O 96.6%
58 일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은? X 55.3%
59 제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은? X 79.1%
60 다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? O 62.7%

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