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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-01-17 07:15 조회58회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은? O 72.0%
2 Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 31.2%
3 무기질의 기능과 무관한 것은? O 49.1%
4 중금속 오염과 관계된 공해 질병은? O 88.8%
5 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 61.2%
6 HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은? X 47.7%
7 해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 42.1%
8 하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은? O 69.7%
9 식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은? X 65.9%
10 독미나리에 함유된 유독성분은? O 74.5%
11 채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은? X 65.6%
12 식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은? X 77.9%
13 제1군 감염병이 아닌 것은? X 40.4%
14 단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 46.1%
15 식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은? O 73.7%
16 제1군 법정 전염병이 아닌 것은? X 36.0%
17 온열요소가 아닌 것은? O 82.4%
18 조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은? X 86.7%
19 위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은? O 72.3%
20 중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는? X 71.2%
21 다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.) O 69.2%
22 인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은? O 50.0%
23 굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은? O 76.3%
24 혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은? O 59.9%
25 육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가? O 54.6%
26 소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은? O 74.1%
27 식품의 보존료가 아닌 것은? X 48.1%
28 생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은? O 74.6%
29 다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은? X 45.7%
30 식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은? O 58.4%
31 식품위생의 목적이 아닌 것은? O 71.9%
32 카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? O 75.0%
33 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? O 66.9%
34 식품의 수분활성도(Aw)란? O 74.5%
35 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.6%
36 식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은? O 93.7%
37 6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은? X 50.7%
38 다음 중 독버섯의 유독 성분은? O 77.3%
39 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 86.0%
40 우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 46.9%
41 심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은? O 81.7%
42 복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은? X 56.2%
43 중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은? O 72.9%
44 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은? X 54.3%
45 육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은? O 56.7%
46 식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은? O 87.7%
47 안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가? O 36.0%
48 용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가? O 42.0%
49 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? O 32.4%
50 식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은? X 59.5%
51 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? X 28.2%
52 총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가? O 58.6%
53 건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은? X 51.0%
54 고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은? O 67.5%
55 가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은? O 65.6%
56 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? O 76.6%
57 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.1%
58 장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? O 54.3%
59 식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은? O 33.3%
60 무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가? X 64.2%

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