한식조리기능사 많이 틀리는 문제

본문 바로가기

팝업레이어 알림

팝업레이어 알림이 없습니다.

문제은행 검색

온라인 문제은행 추천! - 기출넷
더욱 업그레이드 된 문제은행을 이용해 보세요
한식조리기능사 많이 틀리는 문제
실시간 빅데이터 분석으로 수많은 사용자들이 가장 자주 틀리는 문제를 추출합니다.
급할때는 많이 틀리는 문제부터 공부하고 빠르게 합격하자!
전체문제 보기
2024-03-28 21:38:02 현재총 풀이수 418,080 문항
번호 문제 정답률
1 아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가? 13.9%
2 침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는? 14.1%
3 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은? 14.6%
4 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? 15.9%
5 배당체 화합물이 아닌 것은? 16.5%
6 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? 16.6%
7 분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은? 17.0%
8 밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은? 17.3%
9 제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은? 18.1%
10 계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가? 18.2%
11 과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가? 18.9%
12 다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은? 19.4%
13 다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는? 19.7%
14 배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가? 19.9%
15 천연 산화방지제가 아닌 것은? 19.9%
16 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? 20.6%
17 다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는? 20.9%
18 식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? 20.9%
19 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은? 21.3%
20 식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은? 21.8%
21 게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은? 21.9%
22 장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은? 21.9%
23 전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은? 22.0%
24 단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은? 22.0%
25 다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은? 22.1%
26 원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은? 22.1%
27 손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? 22.2%
28 소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? 22.3%
29 공기의 자정작용과 관계가 없는 것은? 22.4%
30 100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은? 22.8%
31 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은? 22.8%
32 다음 중 5탄당은? 23.1%
33 식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은? 23.1%
34 밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은? 23.2%
35 하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가? 23.3%
36 탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은? 23.3%
37 다음 당류 중 케톤기를 가진 것은? 23.4%
38 위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은? 23.5%
39 식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은? 23.6%
40 채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는? 23.8%
41 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은? 24.1%
42 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은? 24.2%
43 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? 24.3%
44 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은? 24.4%
45 담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은? 24.5%
46 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ? 24.6%
47 회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은? 24.7%
48 팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는? 24.8%
49 오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은? 25.4%
50 식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? 25.5%
51 과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은? 25.7%
52 우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은? 25.7%
53 다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은? 25.8%
54 곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은? 25.8%
55 두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가? 25.8%
56 녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? 25.9%
57 식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은? 26.0%
58 성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.) 26.1%
59 식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는? 26.4%
60 빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은? 26.4%
61 전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은? 26.4%
62 유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가? 26.5%
63 다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은? 26.5%
64 식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는? 26.6%
65 전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은? 26.6%
66 일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은? 26.8%
67 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은? 26.8%
68 다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은? 26.9%
69 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? 26.9%
70 폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은? 26.9%
71 육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은? 26.9%
72 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? 27.0%
73 다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은? 27.0%
74 식품에 있어서의 간접적인 변질현상은? 27.0%
75 어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은? 27.1%
76 식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은? 27.2%
77 다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은? 27.4%
78 단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는? 27.4%
79 음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은? 27.7%
80 김치에 대한 설명 중 틀린 것은? 27.8%
81 다음 중 산미도가 가장 높은 것은? 27.8%
82 불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.) 27.9%
83 달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은? 28.0%
84 다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은? 28.0%
85 질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은? 28.1%
86 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? 28.2%
87 공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은? 28.3%
88 a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은? 28.3%
89 식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은? 28.4%
90 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? 28.4%
91 날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은? 28.5%
92 식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? 28.6%
93 식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은? 28.9%
94 난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은? 28.9%
95 우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은? 29.0%
96 유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는? 29.0%
97 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? 29.1%
98 장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은? 29.1%
99 충란으로 감염되는 기생충은? 29.1%
100 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? 29.1%

회원로그인

상단으로
모바일 버전으로 보기