육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는? > 공통 과목
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공통 과목
[객관식] 육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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① 콜라겐이 젤라틴으로 된다.
② 액틴이 젤라틴으로 된다.
③ 미오신이 콜라겐으로 된다.
④ 엘라스틴이 콜라겐으로 된다.
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