풀이
*비타민의 종류: 지용성 비타민, 수용성 비타민
1) 지용성 비타민
: 비타민 A(카로틴): 결핍증으로는 야맹증, 안구건조증
: 비타민 D(칼시페롤): 결핍증으로는 구루병, 골다공증
: 비타민 E(토코페롤): 항산화제 역할, 결핍증으로는 노화촉진(인간), 불임증(동물)
: 비타민 K(필로퀴논): 결핍증으로는 혈액응고지연
: 비타민 F(리놀레산): 성장과 영양에 필요, 결핍증으로는 피부건조증, 피부염
2) 수용성 비타민
: 비타민 B1(티아민): 탄수화물 데사 조효소, 결핍증으로는 각기병, 식욕감퇴
: 비타민 B2(리보플라빈): 결핍증으로는 구순염, 구각염, 설염
: 비타민 B3(나이아신): 결핍증으로는 펠라그라
: 비타민 B6(피리독신): 결핍증으로는 피부염
: 비타민 B9(엽산): 결핍증으로는 빈혈
: 비타민 B12(코발라민): 결핍증으로는 악성빈혈
: 비타민 C(아스코르브산): 결핍증으로는 괴혈병, 면역력 감소
*당근, 호박 등에는 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가 있는데,
비타민 C가 많은 식품과 당근, 호박을 같이 섞어서 방치하면 비타민 C가 손실된다.
