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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-07-19 21:57 조회122회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은? O 87.8%
2 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은? O 65.5%
3 아래에서 설명하는 소독법은? X 64.9%
4 집단감염이 잘 되는 기생충은? X 46.3%
5 다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은? O 57.3%
6 하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은? O 67.6%
7 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 53.6%
8 규폐증과 관계가 먼 것은? X 72.7%
9 식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은? X 46.6%
10 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 88.5%
11 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? O 71.8%
12 다음 중 치사율이 가장 높은 독소는? O 76.1%
13 난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은? O 52.1%
14 집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가? O 87.9%
15 복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은? X 57.8%
16 구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? X 62.3%
17 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? X 77.5%
18 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? O 51.9%
19 수질의 분변오염지표균은? X 76.7%
20 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? X 65.6%
21 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 58.1%
22 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ? X 25.9%
23 과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은? X 66.7%
24 다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.6%
25 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? O 62.9%
26 식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은? O 67.5%
27 칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은? O 97.1%
28 신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가? X 64.0%
29 클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은? X 34.7%
30 유해감미료에 속하는 것은? O 61.9%
31 분변 소독에 가장 적합한 것은? O 76.1%
32 식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은? X 53.3%
33 단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은? X 65.8%
34 살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은? O 82.6%
35 아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은? O 79.6%
36 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은? X 45.7%
37 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 54.8%
38 다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은? O 83.6%
39 간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가? X 37.2%
40 튀김에 대한 설명으로 맞는 것은? X 51.4%
41 다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은? O 93.7%
42 아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은? X 68.2%
43 평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은? X 66.2%
44 다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.0%
45 비타민에 대한 설명 중 틀린 것은? X 54.0%
46 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.7%
47 단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은? O 69.2%
48 한천에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.5%
49 식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은? O 28.0%
50 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은? O 47.9%
51 식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는? O 90.1%
52 기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은? X 63.4%
53 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은? X 54.5%
54 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? X 61.1%
55 식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은? X 59.5%
56 식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가? O 46.7%
57 고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은? X 32.6%
58 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는? X 57.2%
59 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은? X 49.7%
60 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? X 82.5%

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