| 1 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
23.1% |
| 2 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
82.8% |
| 3 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 4 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.4% |
| 5 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 6 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
| 7 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 8 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 9 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.5% |
| 10 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
X |
76.3% |
| 11 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
O |
39.7% |
| 12 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
O |
62.7% |
| 13 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.0% |
| 14 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 15 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 16 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
33.6% |
| 17 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 18 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
70.7% |
| 19 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 20 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
43.6% |
| 21 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
| 22 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 23 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 24 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 25 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
26.4% |
| 26 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
| 27 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
| 28 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
O |
57.7% |
| 29 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
53.7% |
| 30 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 31 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
X |
32.5% |
| 32 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
35.1% |
| 33 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
O |
35.8% |
| 34 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
74.2% |
| 35 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 36 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 37 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 38 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
| 39 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
X |
59.0% |
| 40 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 41 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
|
X |
46.8% |
| 42 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
O |
43.8% |
| 43 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
|
O |
56.3% |
| 44 |
온열요소가 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 45 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 46 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 47 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.0% |
| 48 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 49 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.9% |
| 50 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 51 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
48.3% |
| 52 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
73.9% |
| 53 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
O |
62.6% |
| 54 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
|
O |
90.1% |
| 55 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 56 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
|
O |
47.3% |
| 57 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 58 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 59 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
58.8% |
| 60 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
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작성일19-08-09 11:27
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