| 1 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
| 2 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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O |
35.0% |
| 3 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
| 4 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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X |
42.2% |
| 5 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
| 6 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
| 7 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 8 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
| 9 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
84.9% |
| 10 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 11 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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O |
62.3% |
| 12 |
환원성이 없는 당은?
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O |
56.0% |
| 13 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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O |
37.9% |
| 14 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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O |
58.6% |
| 15 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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O |
52.0% |
| 16 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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O |
34.8% |
| 17 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 18 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
68.2% |
| 19 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 20 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
| 21 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
O |
62.0% |
| 22 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
| 23 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.7% |
| 24 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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X |
55.6% |
| 25 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
67.9% |
| 26 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
62.7% |
| 27 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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X |
75.3% |
| 28 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 29 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
| 30 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
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O |
59.4% |
| 31 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
35.4% |
| 32 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 33 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
| 34 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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X |
77.1% |
| 35 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
46.8% |
| 36 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
| 37 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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X |
77.1% |
| 38 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
| 39 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
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O |
71.0% |
| 40 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
| 41 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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X |
59.8% |
| 42 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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X |
72.7% |
| 43 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
| 44 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
48.4% |
| 45 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
| 46 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
| 47 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 48 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
79.0% |
| 49 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
86.7% |
| 50 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
| 51 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
| 52 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.4% |
| 53 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.1% |
| 54 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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O |
62.9% |
| 55 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
| 56 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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O |
31.3% |
| 57 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
| 58 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.7% |
| 59 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
| 60 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
56.4% |
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작성일20-02-10 23:35
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