| 1 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
| 2 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
50.7% |
| 3 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
| 4 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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X |
73.5% |
| 5 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 6 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
| 7 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
| 8 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
| 9 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.6% |
| 10 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
| 11 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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X |
60.0% |
| 12 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.7% |
| 13 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.7% |
| 14 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
| 15 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
32.4% |
| 16 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
| 17 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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O |
45.0% |
| 18 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 19 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
| 20 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
| 21 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
62.4% |
| 22 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
| 23 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
45.9% |
| 24 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
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X |
62.1% |
| 25 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 26 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
| 27 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.9% |
| 28 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 29 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
56.2% |
| 30 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
| 31 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 32 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
| 33 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
| 34 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.7% |
| 35 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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O |
91.0% |
| 36 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 37 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
| 38 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
86.3% |
| 39 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 40 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.4% |
| 41 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
54.5% |
| 42 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
| 43 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
| 44 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 45 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
63.7% |
| 46 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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O |
50.3% |
| 47 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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X |
63.2% |
| 48 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
| 49 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 50 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
| 51 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
| 52 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
| 53 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
| 54 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 55 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
| 56 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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X |
74.3% |
| 57 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
| 58 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
| 59 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
74.3% |
| 60 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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X |
86.9% |
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작성일21-06-30 15:32
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