| 1 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
|
X |
49.2% |
| 2 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
O |
74.1% |
| 3 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 4 |
다음 중 단당류인 것은?
|
X |
69.9% |
| 5 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 6 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
|
O |
46.7% |
| 7 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
X |
57.9% |
| 8 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.9% |
| 9 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
O |
31.8% |
| 10 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 11 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
O |
47.1% |
| 12 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
40.3% |
| 13 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 14 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
61.1% |
| 15 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 16 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
|
O |
56.6% |
| 17 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
| 18 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.7% |
| 19 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
O |
27.8% |
| 20 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 21 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
X |
44.2% |
| 22 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
X |
65.6% |
| 23 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
X |
55.2% |
| 24 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
X |
38.1% |
| 25 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
O |
43.8% |
| 26 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
X |
35.8% |
| 27 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 28 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
42.6% |
| 29 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
36.7% |
| 30 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 31 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
|
O |
85.2% |
| 32 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
83.8% |
| 33 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.0% |
| 34 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.3% |
| 35 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 36 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 37 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
X |
71.4% |
| 38 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.4% |
| 39 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.7% |
| 40 |
버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
80.6% |
| 41 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
|
O |
64.0% |
| 42 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.1% |
| 43 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
54.2% |
| 44 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.4% |
| 45 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
| 46 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 47 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 48 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 49 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 50 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.3% |
| 51 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 52 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 53 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
|
O |
61.6% |
| 54 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
65.4% |
| 55 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
71.4% |
| 56 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 57 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
74.5% |
| 58 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
X |
50.7% |
| 59 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 60 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.2% |
-
쪽지보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-08-17 00:42
조회83회
댓글0건