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한식조리기능사 | 얼씨구님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 얼씨구 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-10-11 15:11 조회462회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?	O	50.7%
2	사용이 허가된 산미료는?	O	87.0%
3	육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?	X	63.9%
4	음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?	X	63.2%
5	식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?	O	88.7%
6	식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?	O	63.9%
7	화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?	O	71.7%
8	돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?	X	61.2%
9	접촉감염지수가 가장 높은 질병은?	O	60.9%
10	기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	66.9%
11	어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?	O	53.8%
12	갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?	X	47.9%
13	냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?	X	16.3%
14	카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?	X	32.9%
15	식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?	O	91.7%
16	과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?	O	82.6%
17	고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?	X	38.5%
18	다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?	O	82.5%
19	다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?	O	69.4%
20	다음 중 구매해도 좋은 것은?	O	55.5%
21	마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	50.3%
22	클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	34.7%
23	과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?	X	66.7%
24	다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?	O	74.9%
25	화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?	O	75.8%
26	웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?	X	49.7%
27	소독의 지표가 되는 소독제는?	O	81.7%
28	단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?	O	85.7%
29	식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?	O	56.3%
30	기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?	O	55.6%
31	신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?	X	30.3%
32	각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	54.6%
33	집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?	O	94.8%
34	효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?	O	68.7%
35	직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?	O	31.7%
36	회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?	O	75.9%
37	유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?	X	14.9%
38	물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?	O	53.7%
39	달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?	X	29.7%
40	다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?	O	64.2%
41	짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?	O	49.6%
42	시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?	X	49.7%
43	육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?	X	58.4%
44	발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?	O	85.9%
45	다음 중 계량방법이 올바른 것은?	O	35.5%
46	생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?	O	54.6%
47	감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?	X	42.5%
48	<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?	O	65.0%
49	곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?	X	56.8%
50	일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?	O	48.3%
51	미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?	O	82.6%
52	카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?	O	45.3%
53	식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?	O	68.6%
54	난황에 함유되어 있는 색소는?	X	53.7%
55	일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?	X	32.5%
56	집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?	O	75.4%
57	저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?	O	64.6%
58	주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?	O	67.3%
59	노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?	O	54.8%
60	승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	38.3%

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