| 1 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 2 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
| 3 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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X |
73.0% |
| 4 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
| 5 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
| 6 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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O |
57.1% |
| 7 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
| 8 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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O |
28.0% |
| 9 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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X |
76.8% |
| 10 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
| 11 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
|
O |
68.4% |
| 12 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
| 13 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
51.6% |
| 14 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
O |
48.0% |
| 15 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 16 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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X |
57.3% |
| 17 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 18 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
79.4% |
| 19 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
|
X |
69.8% |
| 20 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 21 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
31.5% |
| 22 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
O |
34.7% |
| 23 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
70.0% |
| 24 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.8% |
| 25 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 26 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 27 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
| 28 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
| 29 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
83.8% |
| 30 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.1% |
| 31 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
| 32 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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X |
32.4% |
| 33 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
39.5% |
| 34 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
| 35 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 36 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
| 37 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 38 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
|
O |
58.6% |
| 39 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 40 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
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X |
47.4% |
| 41 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
|
O |
79.6% |
| 42 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 43 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
| 44 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
79.0% |
| 45 |
다음의 당류 중 환원당은?
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X |
49.6% |
| 46 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
|
X |
50.4% |
| 47 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
| 48 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.1% |
| 49 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 50 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
X |
59.2% |
| 51 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
| 52 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
X |
72.5% |
| 53 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 54 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 55 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 56 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
32.3% |
| 57 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
| 58 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
| 59 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
| 60 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
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작성일20-10-16 06:12
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