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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 46.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-05 01:03 조회113회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 신선한 생선의 특징이 아닌 것은? X 66.7%
2 다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? X 70.1%
3 원가의 구성으로 옳은 것은? O 67.6%
4 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은? O 24.3%
5 다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은? X 33.3%
6 다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은? O 90.3%
7 발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은? O 96.5%
8 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 43.2%
9 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은? X 33.3%
10 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? O 79.9%
11 세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은? O 83.1%
12 음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은? O 59.7%
13 시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은? X 53.2%
14 다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은? O 80.5%
15 경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? O 56.1%
16 자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은? X 52.4%
17 바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은? X 60.0%
18 튀김의 특징이 아닌 것은? O 77.5%
19 클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은? O 89.0%
20 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
21 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 92.9%
22 공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은? O 78.4%
23 저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은? O 64.6%
24 전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은? X 30.6%
25 식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은? X 53.0%
26 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은? X 79.9%
27 채소류 및 과일류에 적당한 소독법은? X 42.6%
28 가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는? O 86.6%
29 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? X 70.4%
30 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? X 71.8%
31 완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가? X 80.8%
32 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은? O 44.9%
33 물에 녹는 비타민은? O 59.9%
34 가식부율이 70%인 식품의출고계수는? O 46.1%
35 음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은? X 53.6%
36 다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은? X 79.3%
37 당류 중에 가장 단맛이 강한 것은? X 85.1%
38 음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은? X 79.6%
39 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.7%
40 식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은? O 63.4%
41 식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.) X 54.4%
42 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? O 65.7%
43 침에 들어있는 소화효소의 작용은? X 59.1%
44 다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가? X 56.6%
45 집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은? O 76.8%
46 단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은? O 85.7%
47 소음의 측정단위는? O 100.0%
48 기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은? X 73.1%
49 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? X 73.5%
50 다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은? O 62.1%
51 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? X 47.6%
52 단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은? X 56.6%
53 고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은? O 51.7%
54 원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은? X 80.5%
55 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.) O 85.4%
56 베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은? X 67.5%
57 박력분에 대한 설명 중 옮은 것은? X 42.3%
58 하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은? X 58.2%
59 버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가? X 60.7%
60 오징어 먹물색소의 주 색소는? O 59.6%

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