| 1 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.4% |
| 2 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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X |
38.7% |
| 3 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
| 4 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
| 5 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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X |
80.3% |
| 6 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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X |
87.5% |
| 7 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
| 8 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
60.0% |
| 9 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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O |
57.8% |
| 10 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.6% |
| 11 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
| 12 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
| 13 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
86.9% |
| 14 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
| 15 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
| 16 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 17 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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X |
45.0% |
| 18 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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X |
43.9% |
| 19 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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O |
72.4% |
| 20 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
| 21 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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O |
66.0% |
| 22 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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O |
61.5% |
| 23 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 24 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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X |
80.1% |
| 25 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
| 26 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 27 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
74.5% |
| 28 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
| 29 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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X |
53.8% |
| 30 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
| 31 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
| 32 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
| 33 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
69.2% |
| 34 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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O |
73.9% |
| 35 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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X |
49.3% |
| 36 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 37 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
| 38 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
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O |
72.7% |
| 39 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
| 40 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.9% |
| 41 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
73.6% |
| 42 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.8% |
| 43 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
42.4% |
| 44 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.5% |
| 45 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
| 46 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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X |
68.9% |
| 47 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
| 48 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
51.5% |
| 49 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
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O |
81.2% |
| 50 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.9% |
| 51 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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X |
78.8% |
| 52 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
39.5% |
| 53 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 54 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
| 55 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
| 56 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
| 57 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
| 58 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 59 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
| 60 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
X |
45.7% |
승민시윤강민
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작성일23-12-28 11:26
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