| 1 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 2 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
53.7% |
| 3 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
O |
67.5% |
| 4 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
| 5 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.2% |
| 6 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
54.8% |
| 7 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
62.4% |
| 8 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 9 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.8% |
| 10 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 11 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 12 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 13 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
82.7% |
| 14 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 15 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 16 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
O |
50.4% |
| 17 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
43.6% |
| 18 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
85.4% |
| 19 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
75.2% |
| 20 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
|
O |
73.9% |
| 21 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
87.7% |
| 22 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 23 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
|
O |
60.9% |
| 24 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
94.4% |
| 25 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.0% |
| 26 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.8% |
| 27 |
다음 중 5탄당은?
|
X |
22.6% |
| 28 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.3% |
| 29 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.0% |
| 30 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
| 31 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
O |
62.8% |
| 32 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 33 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
| 34 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
73.3% |
| 35 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
|
O |
65.3% |
| 36 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
85.7% |
| 37 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.1% |
| 38 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 39 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
| 40 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
59.6% |
| 41 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
O |
26.6% |
| 42 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
O |
46.4% |
| 43 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
O |
38.3% |
| 44 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 45 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
70.6% |
| 46 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 47 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.3% |
| 48 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
O |
33.3% |
| 49 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.7% |
| 50 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
| 51 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
68.4% |
| 52 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
O |
62.4% |
| 53 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
71.9% |
| 54 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
42.4% |
| 55 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
24.3% |
| 56 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
| 57 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.1% |
| 58 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
83.6% |
| 59 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
| 60 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
93.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-06-15 23:54
조회77회
댓글0건