| 1 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 2 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
| 3 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
| 4 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
| 5 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 6 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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X |
74.5% |
| 7 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
| 8 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
X |
77.1% |
| 9 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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X |
70.3% |
| 10 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
| 11 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
| 12 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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X |
41.5% |
| 13 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
|
O |
58.3% |
| 14 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
|
X |
62.6% |
| 15 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 16 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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X |
39.7% |
| 17 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
40.7% |
| 18 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
78.1% |
| 19 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
| 20 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.4% |
| 21 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
| 22 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
| 23 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
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O |
80.0% |
| 24 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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X |
85.4% |
| 25 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
67.6% |
| 26 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.5% |
| 27 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 28 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 29 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
| 30 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.7% |
| 31 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
| 32 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 33 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
O |
35.9% |
| 34 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
| 35 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
| 36 |
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
|
X |
56.3% |
| 37 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
|
O |
75.7% |
| 38 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
| 39 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
O |
61.3% |
| 40 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.4% |
| 41 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
| 42 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
| 43 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 44 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
51.0% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.1% |
| 46 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
| 47 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 48 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 49 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
| 50 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 51 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
51.1% |
| 52 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
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X |
23.2% |
| 53 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
35.7% |
| 54 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.6% |
| 55 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
|
O |
86.7% |
| 56 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
X |
52.0% |
| 57 |
다음 중 신선란의 특징은?
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O |
53.3% |
| 58 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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X |
65.5% |
| 59 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 60 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
72.9% |
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작성일22-06-21 00:40
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