| 1 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 2 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
| 3 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 4 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
42.0% |
| 5 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
46.2% |
| 6 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
| 7 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
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X |
37.2% |
| 8 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
| 9 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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X |
63.0% |
| 10 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
| 11 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 12 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
| 13 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
| 14 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
| 15 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
| 16 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
| 17 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
| 18 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
| 19 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
| 20 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.7% |
| 21 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
82.4% |
| 22 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
| 23 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
66.7% |
| 24 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
| 25 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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X |
72.3% |
| 26 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
| 27 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
| 28 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 29 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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O |
78.8% |
| 30 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
| 31 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.8% |
| 32 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
| 33 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 34 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
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O |
62.1% |
| 35 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
70.7% |
| 36 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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X |
67.9% |
| 37 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
54.8% |
| 38 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.4% |
| 39 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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O |
53.1% |
| 40 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
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O |
68.9% |
| 41 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
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O |
64.6% |
| 42 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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O |
77.4% |
| 43 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
| 44 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 45 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 46 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
| 47 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
| 48 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 49 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
72.5% |
| 50 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.7% |
| 51 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
| 52 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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O |
42.1% |
| 53 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
| 54 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
| 55 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
| 56 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.2% |
| 57 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
| 58 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
| 59 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 60 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
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작성일22-07-24 22:06
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