| 1 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
| 2 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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X |
61.7% |
| 3 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.6% |
| 4 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
89.6% |
| 5 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 6 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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X |
57.2% |
| 7 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
| 8 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.5% |
| 9 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
| 10 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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X |
57.0% |
| 11 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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X |
40.6% |
| 12 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
| 13 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
X |
66.2% |
| 14 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
X |
91.1% |
| 15 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
50.0% |
| 16 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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X |
46.7% |
| 17 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
| 18 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
X |
68.2% |
| 19 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 20 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 21 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
X |
80.1% |
| 22 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
X |
48.0% |
| 23 |
현미의 주성분은?
|
O |
62.0% |
| 24 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
O |
70.9% |
| 25 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.9% |
| 26 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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O |
32.9% |
| 27 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 28 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
42.0% |
| 29 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 30 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
| 31 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
| 32 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
45.1% |
| 33 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
| 34 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
| 35 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 36 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 37 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
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X |
51.0% |
| 38 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.1% |
| 39 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
| 40 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
56.6% |
| 41 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
|
O |
60.9% |
| 42 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 43 |
지질의 소화효소는?
|
O |
42.2% |
| 44 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
| 45 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
|
X |
44.7% |
| 46 |
식물성 유지가 아닌 것은?
|
O |
90.6% |
| 47 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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X |
86.9% |
| 48 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 49 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 50 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
53.1% |
| 51 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
|
O |
70.6% |
| 52 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 53 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
O |
44.5% |
| 54 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 55 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
O |
48.2% |
| 56 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
60.2% |
| 57 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
|
O |
63.1% |
| 58 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 59 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
56.1% |
| 60 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
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작성일23-09-30 16:51
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