| 1 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
| 2 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
45.8% |
| 3 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 4 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
O |
74.0% |
| 5 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
O |
50.9% |
| 6 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 7 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.3% |
| 8 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 9 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 10 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
O |
37.7% |
| 11 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
O |
36.3% |
| 12 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
29.5% |
| 13 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 14 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
|
O |
39.5% |
| 15 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 16 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.8% |
| 17 |
습열 조리법이 아닌 것은?
|
O |
81.6% |
| 18 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
63.2% |
| 19 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 20 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 21 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
58.0% |
| 22 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 23 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
X |
40.8% |
| 24 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
X |
68.9% |
| 25 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
|
O |
51.9% |
| 26 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 27 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 28 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
X |
38.3% |
| 29 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
| 30 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 31 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 32 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.7% |
| 33 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 34 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
| 35 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
X |
95.1% |
| 36 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
X |
56.1% |
| 37 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
|
O |
92.9% |
| 38 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
62.7% |
| 39 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
X |
56.0% |
| 40 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
O |
63.9% |
| 41 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
|
O |
66.2% |
| 42 |
지질의 소화효소는?
|
O |
42.6% |
| 43 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
X |
48.4% |
| 44 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.0% |
| 45 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
O |
55.9% |
| 46 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
O |
50.0% |
| 47 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
|
X |
29.5% |
| 48 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 49 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 50 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 51 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 52 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
O |
55.6% |
| 53 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 54 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 55 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
75.0% |
| 56 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 57 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 58 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.0% |
| 59 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
X |
67.2% |
| 60 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
O |
50.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-06-08 21:46
조회78회
댓글0건