| 1 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
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O |
56.6% |
| 2 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
| 3 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
| 4 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
| 5 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 6 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
| 7 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
48.3% |
| 8 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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X |
75.7% |
| 9 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
| 10 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
|
O |
63.0% |
| 11 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
| 12 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
48.5% |
| 13 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
| 14 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
45.1% |
| 15 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
| 16 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 17 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 18 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 19 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 20 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 21 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
X |
79.6% |
| 22 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
| 23 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
| 24 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.7% |
| 25 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
|
X |
49.4% |
| 26 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
| 27 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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X |
69.6% |
| 28 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
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O |
38.3% |
| 29 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
84.1% |
| 30 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
| 31 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 32 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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X |
74.7% |
| 33 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
| 34 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
| 35 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 36 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
| 37 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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O |
34.4% |
| 38 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
| 39 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 40 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.2% |
| 41 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
| 42 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
| 43 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
| 44 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
| 46 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
| 47 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
| 48 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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O |
34.9% |
| 49 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 50 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
X |
81.2% |
| 51 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 52 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
| 53 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 54 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 55 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 56 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
76.2% |
| 57 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
| 58 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
X |
61.1% |
| 59 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
| 60 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
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작성일20-10-08 10:56
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