| 1 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
58.7% |
| 2 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 3 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
84.2% |
| 4 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 5 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
| 6 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
| 7 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
|
X |
29.5% |
| 8 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.6% |
| 9 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 10 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.5% |
| 11 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
| 12 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
71.6% |
| 13 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 14 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
| 15 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 16 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.6% |
| 17 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
X |
42.3% |
| 18 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
O |
54.1% |
| 19 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
X |
51.0% |
| 20 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
58.0% |
| 21 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 22 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 23 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
O |
70.1% |
| 24 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
O |
50.3% |
| 25 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 26 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
52.9% |
| 27 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
|
O |
71.8% |
| 28 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
37.0% |
| 29 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
| 30 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
| 31 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
85.1% |
| 32 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
53.1% |
| 33 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
X |
85.4% |
| 34 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 35 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
70.7% |
| 36 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
78.1% |
| 37 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.4% |
| 38 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 39 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
X |
84.0% |
| 40 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
|
X |
39.2% |
| 41 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
X |
62.8% |
| 42 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 43 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
| 44 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 45 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 46 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
O |
77.6% |
| 47 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
| 48 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
95.5% |
| 49 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
| 50 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 51 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.7% |
| 52 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
X |
26.6% |
| 53 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.4% |
| 54 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
O |
68.7% |
| 55 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
78.4% |
| 56 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
| 57 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
| 58 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.9% |
| 59 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 60 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
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작성일20-10-11 21:16
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