| 1 |
현미의 주성분은?
|
O |
62.0% |
| 2 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
61.4% |
| 3 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.6% |
| 4 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
|
O |
54.7% |
| 5 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
X |
65.1% |
| 6 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
|
O |
67.7% |
| 7 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
46.4% |
| 8 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
53.9% |
| 9 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
X |
58.5% |
| 10 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
|
X |
27.4% |
| 11 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
O |
52.5% |
| 12 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 13 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
X |
90.9% |
| 14 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
|
O |
60.5% |
| 15 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
|
O |
51.8% |
| 16 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 17 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 18 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
94.6% |
| 19 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 20 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
X |
72.4% |
| 21 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 22 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
X |
46.7% |
| 23 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
| 24 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 25 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
X |
71.0% |
| 26 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
32.9% |
| 27 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 28 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
X |
80.5% |
| 29 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
| 30 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
42.4% |
| 31 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
57.8% |
| 32 |
단백질의 소화효소는 ?
|
X |
45.1% |
| 33 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 34 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
61.3% |
| 35 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.4% |
| 36 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 37 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
50.0% |
| 38 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 39 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 40 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
X |
61.2% |
| 41 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
O |
74.7% |
| 42 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 43 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.2% |
| 44 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
39.2% |
| 45 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.3% |
| 46 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 47 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 48 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
X |
71.0% |
| 49 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
X |
47.9% |
| 50 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 51 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 52 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
O |
74.0% |
| 53 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
| 54 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 55 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
76.1% |
| 56 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
|
O |
50.0% |
| 57 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 58 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 59 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
| 60 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
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작성일23-03-17 22:34
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