1 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
2 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
3 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
4 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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X |
64.6% |
5 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
6 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
7 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.5% |
8 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
9 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
56.6% |
10 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
11 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
12 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
13 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
14 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
15 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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X |
68.1% |
16 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
17 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
18 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
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X |
42.4% |
19 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
20 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
36.6% |
21 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
22 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
23 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
24 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
25 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
26 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
36.0% |
27 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
28 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
29 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
86.0% |
30 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
31 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
50.0% |
32 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
33 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
34 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
44.1% |
35 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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X |
78.7% |
36 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
37 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
60.5% |
38 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
39 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
40 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
42.1% |
41 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
42 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
43 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
44 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
45 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
46 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
47 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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X |
37.2% |
48 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
49 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
50 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
51 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
58.9% |
52 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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O |
47.3% |
53 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
54 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
55 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
69.2% |
56 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
40.6% |
57 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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X |
52.9% |
58 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
59 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
60 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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O |
51.6% |