| 1 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 2 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 3 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
42.6% |
| 4 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
|
X |
17.4% |
| 5 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
X |
38.2% |
| 6 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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O |
30.3% |
| 7 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
X |
73.9% |
| 8 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 9 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.4% |
| 10 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 11 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
60.0% |
| 12 |
이당류가 아닌 것은?
|
X |
50.6% |
| 13 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
O |
50.3% |
| 14 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.8% |
| 15 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
X |
82.9% |
| 16 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 17 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
O |
62.3% |
| 18 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 19 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
|
X |
52.4% |
| 20 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
62.2% |
| 21 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 22 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
|
O |
60.3% |
| 23 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
69.4% |
| 24 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
O |
30.6% |
| 25 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 26 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 27 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.7% |
| 28 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
| 29 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 30 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 31 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 32 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
|
O |
71.4% |
| 33 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 34 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
| 35 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 36 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
56.4% |
| 37 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 38 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 39 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.2% |
| 40 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
|
O |
85.3% |
| 41 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
23.1% |
| 42 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
46.3% |
| 43 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.2% |
| 44 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
|
O |
84.4% |
| 45 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
X |
71.0% |
| 46 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
O |
75.6% |
| 47 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
45.9% |
| 48 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
60.1% |
| 49 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 50 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
| 51 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
55.2% |
| 52 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 53 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
O |
84.2% |
| 54 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
92.7% |
| 55 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.8% |
| 56 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
| 57 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
X |
46.7% |
| 58 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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O |
36.4% |
| 59 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 60 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
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작성일21-05-23 20:09
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