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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 30점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-07-20 05:17 조회280회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은? O 48.3%
2 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? X 83.5%
3 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.3%
4 스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는? O 58.8%
5 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? X 61.4%
6 단체급식의 문제점이 아닌 것은? X 72.9%
7 다음 식품 성분 중 지방질은? X 40.4%
8 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? X 59.2%
9 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 67.9%
10 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은? O 72.2%
11 우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가? O 75.3%
12 밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가? O 88.2%
13 4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은? X 74.8%
14 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? O 44.1%
15 식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 55.1%
16 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 94.4%
17 다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은? X 74.0%
18 판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 93.4%
19 식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은? X 53.7%
20 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은? O 88.7%
21 급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는? O 60.8%
22 백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은? X 58.7%
23 식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은? O 58.1%
24 식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은? X 45.8%
25 매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은? X 67.9%
26 식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은? X 42.5%
27 디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은? X 74.2%
28 두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? X 37.0%
29 하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가? X 22.5%
30 전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 55.7%
31 갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은? X 51.3%
32 달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은? X 61.7%
33 어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은? X 86.7%
34 식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 65.8%
35 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? X 58.4%
36 밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은? X 39.3%
37 일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은? X 75.1%
38 식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은? O 75.3%
39 보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은? X 53.5%
40 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? X 68.7%
41 대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은? O 37.9%
42 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? X 49.6%
43 미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은? O 86.7%
44 고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은? X 29.3%
45 간흡충의 제2중간 숙주는? X 54.5%
46 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? X 50.4%
47 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? X 45.7%
48 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은? X 53.4%
49 마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은? X 64.0%
50 아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은? X 68.2%
51 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? X 36.4%
52 침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은? O 59.4%
53 유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은? X 56.8%
54 달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은? X 39.9%
55 환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은? O 74.8%
56 식품의 수분활성도(Aw)란? X 67.9%
57 아메바에 의해서 발생되는 질병은? X 52.0%
58 단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은? O 49.3%
59 다음중 이당류가 아닌 것은? X 47.3%
60 전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은? X 25.9%

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