| 1 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 2 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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X |
65.4% |
| 3 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 4 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
| 5 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
67.9% |
| 6 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.4% |
| 7 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
| 8 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
| 9 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 10 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
| 11 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
76.5% |
| 12 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
| 13 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
49.1% |
| 14 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
83.1% |
| 15 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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X |
61.3% |
| 16 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
| 17 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
| 18 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 19 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 20 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
58.9% |
| 21 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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O |
50.6% |
| 22 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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X |
65.6% |
| 23 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
59.7% |
| 24 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
37.2% |
| 25 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
| 26 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
| 27 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
| 28 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
| 29 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
| 30 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
| 31 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 32 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 33 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
44.0% |
| 34 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 35 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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O |
38.6% |
| 36 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
| 37 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 38 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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X |
37.9% |
| 39 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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O |
41.6% |
| 40 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.6% |
| 41 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 42 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
| 43 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 44 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
39.1% |
| 45 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
| 46 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 47 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 48 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
| 49 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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X |
53.1% |
| 50 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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O |
63.2% |
| 51 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 52 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
| 53 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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X |
74.8% |
| 54 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
| 55 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
| 56 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 57 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 58 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
| 59 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
| 60 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
지현민
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작성일19-05-17 09:41
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