| 1 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
O |
32.4% |
| 2 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
54.0% |
| 3 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 4 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
39.0% |
| 5 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 6 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
38.2% |
| 7 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.9% |
| 8 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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X |
49.0% |
| 9 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 10 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
|
O |
89.9% |
| 11 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.6% |
| 12 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.8% |
| 13 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
|
X |
57.8% |
| 14 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
O |
52.4% |
| 15 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
86.8% |
| 16 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
X |
29.1% |
| 17 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.8% |
| 18 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 19 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
O |
34.0% |
| 20 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 21 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
X |
37.1% |
| 22 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
| 23 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.1% |
| 24 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
97.4% |
| 25 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 26 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 27 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
|
O |
67.8% |
| 28 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 29 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
85.8% |
| 30 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
46.1% |
| 31 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 32 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
78.7% |
| 33 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
X |
69.4% |
| 34 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 35 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
X |
57.8% |
| 36 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
52.0% |
| 37 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
|
X |
34.0% |
| 38 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 39 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 40 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.9% |
| 41 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 42 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
57.3% |
| 43 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 44 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
59.5% |
| 45 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
85.7% |
| 46 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 47 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 48 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
X |
40.1% |
| 49 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.9% |
| 50 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 51 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 52 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
X |
72.6% |
| 53 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
X |
70.3% |
| 54 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
O |
59.1% |
| 55 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
X |
41.8% |
| 56 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 57 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 58 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
O |
83.0% |
| 59 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 60 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
O |
69.6% |
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작성일19-05-17 23:45
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