| 1 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
| 2 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
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X |
24.4% |
| 3 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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O |
40.8% |
| 4 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
48.1% |
| 5 |
레이노드현상이란?
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X |
57.5% |
| 6 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.4% |
| 7 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
42.4% |
| 8 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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X |
52.0% |
| 9 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
| 10 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
66.7% |
| 11 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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O |
35.7% |
| 12 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
| 13 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 14 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
| 15 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 16 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
| 17 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 18 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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X |
57.8% |
| 19 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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X |
58.3% |
| 20 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
| 21 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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X |
37.2% |
| 22 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
| 23 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
69.7% |
| 24 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
| 25 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
| 26 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
53.8% |
| 27 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.8% |
| 28 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
| 29 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
| 30 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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X |
59.9% |
| 31 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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X |
69.5% |
| 32 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 33 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 34 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
| 35 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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X |
42.9% |
| 36 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
84.1% |
| 37 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 38 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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X |
64.6% |
| 39 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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O |
72.2% |
| 40 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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X |
63.4% |
| 41 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
| 42 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
47.6% |
| 43 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
| 44 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 45 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 46 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
| 47 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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O |
80.9% |
| 48 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
| 49 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 50 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.7% |
| 51 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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X |
60.0% |
| 52 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
| 53 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 54 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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X |
68.5% |
| 55 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
69.2% |
| 56 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
| 57 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 58 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
| 59 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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X |
39.7% |
| 60 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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X |
60.5% |
운전면허KR
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작성일21-05-24 23:18
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