1 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
2 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
3 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
88.4% |
4 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
5 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
6 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
7 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
8 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
9 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
10 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
11 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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O |
64.0% |
12 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.4% |
13 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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O |
52.0% |
14 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
15 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.0% |
16 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
17 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
18 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
19 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
20 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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O |
51.0% |
21 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
22 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
23 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
24 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
25 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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O |
50.4% |
26 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
27 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
80.9% |
28 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
29 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
30 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
31 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
32 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
33 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
34 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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O |
57.4% |
35 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
36 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
37 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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X |
68.5% |
38 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
39 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.9% |
40 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
41 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
42 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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X |
51.4% |
43 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
44 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
45 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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O |
43.0% |
46 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
47 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
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O |
77.9% |
48 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
49 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
50 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
51 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
52 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
53 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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X |
51.6% |
54 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
55 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
56 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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O |
50.9% |
57 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
30.3% |
58 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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O |
47.9% |
59 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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X |
54.5% |
60 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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O |
38.2% |