| 1 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.4% |
| 2 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.4% |
| 3 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.7% |
| 4 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 5 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
| 6 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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O |
39.2% |
| 7 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
42.4% |
| 8 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 9 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 10 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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O |
62.8% |
| 11 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 12 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
45.1% |
| 13 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
35.4% |
| 14 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
| 15 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
|
O |
42.6% |
| 16 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
| 17 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 18 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
| 19 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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O |
37.7% |
| 20 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
| 21 |
이당류가 아닌 것은?
|
O |
50.6% |
| 22 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
|
O |
92.1% |
| 23 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
| 24 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
| 25 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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X |
51.7% |
| 26 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
| 27 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
|
O |
69.8% |
| 28 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
|
O |
78.7% |
| 29 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
| 30 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 31 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 32 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
52.9% |
| 33 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
35.1% |
| 34 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 35 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
| 36 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
| 37 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 38 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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X |
50.6% |
| 39 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
| 40 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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X |
49.4% |
| 41 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
|
O |
61.3% |
| 42 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
| 43 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
| 44 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 45 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
| 46 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
| 47 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
| 48 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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O |
50.7% |
| 49 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
| 50 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
| 51 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
50.0% |
| 52 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.4% |
| 53 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
73.1% |
| 54 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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X |
44.4% |
| 55 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 56 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 57 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
40.3% |
| 58 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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O |
42.9% |
| 59 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
| 60 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
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작성일23-07-18 13:21
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