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한식조리기능사 | 얼씨구님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 얼씨구 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-10-11 15:11 조회463회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? O 50.7%
2 사용이 허가된 산미료는? O 87.0%
3 육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? X 63.9%
4 음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는? X 63.2%
5 식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은? O 88.7%
6 식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가? O 63.9%
7 화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은? O 71.7%
8 돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은? X 61.2%
9 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
10 기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은? O 66.9%
11 어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은? O 53.8%
12 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은? X 47.9%
13 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
14 카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은? X 32.9%
15 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
16 과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은? O 82.6%
17 고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는? X 38.5%
18 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 82.5%
19 다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은? O 69.4%
20 다음 중 구매해도 좋은 것은? O 55.5%
21 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? X 50.3%
22 클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은? O 34.7%
23 과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은? X 66.7%
24 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 74.9%
25 화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은? O 75.8%
26 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? X 49.7%
27 소독의 지표가 되는 소독제는? O 81.7%
28 단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은? O 85.7%
29 식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는? O 56.3%
30 기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은? O 55.6%
31 신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은? X 30.3%
32 각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은? X 54.6%
33 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
34 효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은? O 68.7%
35 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? O 31.7%
36 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? O 75.9%
37 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은? X 14.9%
38 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은? O 53.7%
39 달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은? X 29.7%
40 다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은? O 64.2%
41 짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은? O 49.6%
42 시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은? X 49.7%
43 육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? X 58.4%
44 발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은? O 85.9%
45 다음 중 계량방법이 올바른 것은? O 35.5%
46 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는? O 54.6%
47 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? X 42.5%
48 <예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은? O 65.0%
49 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? X 56.8%
50 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? O 48.3%
51 미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은? O 82.6%
52 카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은? O 45.3%
53 식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은? O 68.6%
54 난황에 함유되어 있는 색소는? X 53.7%
55 일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는? X 32.5%
56 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? O 75.4%
57 저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은? O 64.6%
58 주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은? O 67.3%
59 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? O 54.8%
60 승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.3%

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