| 1 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
64.4% |
| 2 |
수라상의 찬품 가짓수는?
|
X |
70.3% |
| 3 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 4 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 5 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 6 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
|
O |
91.7% |
| 7 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 8 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 9 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.3% |
| 10 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
|
O |
41.3% |
| 11 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
61.3% |
| 12 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
| 13 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
78.9% |
| 14 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
X |
71.2% |
| 15 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
|
X |
49.2% |
| 16 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 17 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 18 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.7% |
| 19 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 20 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
O |
40.9% |
| 21 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.1% |
| 22 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
37.2% |
| 23 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
O |
55.1% |
| 24 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
|
O |
78.8% |
| 25 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
88.5% |
| 26 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 27 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
| 28 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 29 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.1% |
| 30 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
49.6% |
| 31 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
|
O |
79.6% |
| 32 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
X |
71.2% |
| 33 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
O |
66.0% |
| 34 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
|
X |
74.1% |
| 35 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
|
O |
73.7% |
| 36 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
79.6% |
| 37 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 38 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
X |
61.3% |
| 39 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
| 40 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
X |
58.8% |
| 41 |
다음 중 만성전염병은?
|
O |
54.1% |
| 42 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
X |
51.6% |
| 43 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
43.2% |
| 44 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
|
O |
78.0% |
| 45 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
|
O |
70.6% |
| 46 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
|
X |
49.7% |
| 47 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 48 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 49 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 50 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
O |
53.3% |
| 51 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
89.0% |
| 52 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
O |
58.6% |
| 53 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
72.6% |
| 54 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 55 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 56 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
| 57 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 58 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 59 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 60 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-05-22 15:51
조회363회
댓글0건