| 1 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
| 2 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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O |
52.7% |
| 3 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
| 4 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 5 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 6 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 7 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 8 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 9 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
| 10 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
| 11 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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O |
67.5% |
| 12 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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X |
54.2% |
| 13 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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O |
47.5% |
| 14 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 15 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 16 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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X |
27.2% |
| 17 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 18 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.4% |
| 19 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 20 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
O |
75.5% |
| 21 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 22 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
85.0% |
| 23 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 24 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 25 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 26 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
|
X |
39.2% |
| 27 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 28 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
|
O |
81.9% |
| 29 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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O |
46.8% |
| 30 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 31 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 32 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 33 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 34 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 35 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 36 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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O |
60.8% |
| 37 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
32.7% |
| 38 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
| 39 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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O |
63.4% |
| 40 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
|
O |
82.6% |
| 41 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 42 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
| 43 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
54.4% |
| 44 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
72.5% |
| 45 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
| 46 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
| 47 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
| 48 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
58.6% |
| 49 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
| 50 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 51 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
X |
34.6% |
| 52 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
| 53 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.0% |
| 54 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
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O |
61.3% |
| 55 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 56 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 57 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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X |
76.4% |
| 58 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.8% |
| 59 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.1% |
| 60 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
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작성일21-05-22 15:58
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