| 1 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
| 2 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.1% |
| 3 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 4 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 5 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
| 6 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 7 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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X |
84.9% |
| 8 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
48.8% |
| 9 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.1% |
| 10 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 11 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 12 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
| 13 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
|
O |
77.8% |
| 14 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 15 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
| 16 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
| 17 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.4% |
| 18 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 19 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
| 20 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.3% |
| 21 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
| 22 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
| 23 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
45.3% |
| 24 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
O |
22.9% |
| 25 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
54.0% |
| 26 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
63.9% |
| 27 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.1% |
| 28 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 29 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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O |
36.2% |
| 30 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
|
O |
88.6% |
| 31 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 32 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 33 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
| 34 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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O |
33.5% |
| 35 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
| 36 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
| 37 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 38 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 39 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
|
O |
80.7% |
| 40 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
| 41 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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X |
70.3% |
| 42 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.4% |
| 43 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
| 44 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
| 45 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
69.4% |
| 46 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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O |
32.9% |
| 47 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
| 48 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
O |
74.7% |
| 49 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 50 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 51 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 52 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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X |
51.6% |
| 53 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
|
X |
62.2% |
| 54 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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O |
72.7% |
| 55 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 56 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
70.2% |
| 57 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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X |
77.2% |
| 58 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
77.3% |
| 59 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
57.8% |
| 60 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
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작성일21-05-23 12:10
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