| 1 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
| 2 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
| 3 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
46.9% |
| 4 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
| 5 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
67.6% |
| 6 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 7 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
| 8 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
| 9 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
| 10 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 11 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
| 12 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
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X |
27.0% |
| 13 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
| 14 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
| 15 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.2% |
| 16 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 17 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
X |
59.8% |
| 18 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 19 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
| 20 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
| 21 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 22 |
건강선(dorno ray)이란?
|
X |
42.6% |
| 23 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.2% |
| 24 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
54.5% |
| 25 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
| 26 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
| 27 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
| 28 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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O |
62.7% |
| 29 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 30 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.1% |
| 31 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.0% |
| 32 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 33 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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O |
46.2% |
| 34 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
| 35 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.8% |
| 36 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
| 37 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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O |
50.9% |
| 38 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
91.9% |
| 39 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
| 40 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
| 41 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 42 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
40.6% |
| 43 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
O |
67.6% |
| 44 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
|
O |
78.1% |
| 45 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 46 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
| 47 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 48 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 49 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
|
O |
73.8% |
| 50 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 51 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 52 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
| 53 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.2% |
| 54 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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O |
58.6% |
| 55 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
59.6% |
| 56 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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O |
35.4% |
| 57 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
O |
58.9% |
| 58 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.0% |
| 59 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 60 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
X |
79.4% |
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작성일22-05-02 15:25
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