| 1 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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X |
42.6% |
| 2 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
60.0% |
| 3 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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O |
27.4% |
| 4 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 5 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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O |
56.2% |
| 6 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
| 7 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
| 8 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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O |
65.8% |
| 9 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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X |
64.9% |
| 10 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
| 11 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 12 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
| 13 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
|
X |
51.9% |
| 14 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 15 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
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O |
79.6% |
| 16 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.4% |
| 17 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
33.1% |
| 18 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
61.4% |
| 19 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
| 20 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
44.2% |
| 21 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
54.4% |
| 22 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.5% |
| 23 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 24 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
O |
52.3% |
| 25 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
81.5% |
| 26 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
| 27 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
52.3% |
| 28 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 29 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
X |
66.0% |
| 30 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
| 31 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 32 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 33 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
X |
44.8% |
| 34 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
| 35 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.0% |
| 36 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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X |
71.1% |
| 37 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 38 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
| 39 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
|
O |
85.4% |
| 40 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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O |
62.5% |
| 41 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
| 42 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 43 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
| 44 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 45 |
계량방법이 잘못된 것은?
|
O |
47.9% |
| 46 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
O |
36.2% |
| 47 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
43.3% |
| 48 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
|
O |
72.1% |
| 49 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 50 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
O |
58.8% |
| 51 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
| 52 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
60.9% |
| 53 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.0% |
| 54 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.7% |
| 55 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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O |
81.2% |
| 56 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
| 57 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 58 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
| 59 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.1% |
| 60 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
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작성일22-05-02 18:32
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