승준님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | 승준님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 승준 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-06-07 00:45 조회83회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?	O	80.5%
2	쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?	O	95.9%
3	식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?	O	88.2%
4	유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?	O	87.0%
5	색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?	X	52.9%
6	쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)	O	52.1%
7	조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?	O	40.3%
8	오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?	X	46.9%
9	1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?	X	83.3%
10	축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?	X	78.0%
11	규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	65.4%
12	식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?	O	93.2%
13	식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?	O	68.6%
14	당류 가공품 중 결정형 캔디는?	O	54.5%
15	다음 설명에 해당하는 성분은?	X	57.8%
16	1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?	O	54.1%
17	인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?	O	49.0%
18	잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)	O	41.1%
19	감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?	X	47.6%
20	다음 설명이 잘못된 것은?	X	30.7%
21	육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	15.8%
22	단백질의 소화효소는 ?	O	45.1%
23	굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?	X	77.3%
24	제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?	O	85.7%
25	조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?	O	76.7%
26	다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?	O	50.6%
27	식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?	X	53.7%
28	표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?	O	85.8%
29	아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?	O	31.0%
30	새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?	X	39.3%
31	먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?	X	43.0%
32	박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?	X	55.8%
33	지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?	O	67.3%
34	조리사를 두어야 할 영업장은?	O	92.6%
35	유중수적형(W/O) 유화액은?	X	46.2%
36	다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?	O	60.5%
37	제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?	X	47.3%
38	단체 급식의 목적이 아닌 것은?	O	77.7%
39	식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)	O	72.7%
40	식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?	X	44.7%
41	다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?	X	56.2%
42	일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?	X	38.5%
43	젤라틴과 관계없는 것은?	X	61.1%
44	다음 중 병원체가 세균인 질병은?	O	36.6%
45	지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?	X	47.2%
46	인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?	X	57.7%
47	냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?	O	90.8%
48	비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?	O	43.8%
49	유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?	X	27.2%
50	화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?	X	58.3%
51	다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?	X	31.8%
52	식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?	O	50.4%
53	식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?	O	57.4%
54	히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?	O	63.8%
55	식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?	X	48.5%
56	오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?	O	66.1%
57	오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	70.2%
58	다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?	X	62.8%
59	중성지방의 구성 성분은?	O	82.2%
60	공중보건사업과 거리가 먼 것은?	O	75.0%

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