| 1 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
X |
55.9% |
| 2 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
O |
69.0% |
| 3 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
62.1% |
| 4 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
O |
57.5% |
| 5 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
45.3% |
| 6 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
|
X |
31.8% |
| 7 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
|
O |
75.4% |
| 8 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
65.2% |
| 9 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
72.5% |
| 10 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
O |
71.0% |
| 11 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
|
O |
57.2% |
| 12 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 13 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
O |
65.2% |
| 14 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
O |
46.3% |
| 15 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
| 16 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
73.6% |
| 17 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
O |
61.7% |
| 18 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
O |
64.6% |
| 19 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
|
O |
41.7% |
| 20 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 21 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
X |
83.2% |
| 22 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
|
X |
14.0% |
| 23 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
O |
67.9% |
| 24 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
|
O |
47.7% |
| 25 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 26 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 27 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 28 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
| 29 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 30 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
|
O |
60.0% |
| 31 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
X |
54.5% |
| 32 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
32.7% |
| 33 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
49.1% |
| 34 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
64.2% |
| 35 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
|
O |
52.4% |
| 36 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 37 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
X |
84.8% |
| 38 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
| 39 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
65.6% |
| 40 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
X |
77.4% |
| 41 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
X |
31.7% |
| 42 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 43 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
O |
56.2% |
| 44 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 45 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
| 46 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 47 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
|
O |
50.9% |
| 48 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 49 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 50 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
X |
44.5% |
| 51 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
| 52 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
O |
49.7% |
| 53 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
| 54 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
54.4% |
| 55 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
X |
52.3% |
| 56 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
44.7% |
| 57 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 58 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 59 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 60 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
|
O |
80.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-06-07 22:53
조회104회
댓글0건