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우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
| 2 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |
| 3 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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O |
39.4% |
| 4 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 5 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.8% |
| 6 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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O |
69.9% |
| 7 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 8 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
54.5% |
| 9 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.9% |
| 10 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
40.3% |
| 11 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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O |
58.3% |
| 12 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
| 13 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
67.7% |
| 14 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 15 |
끓이는 조리법의 단점은?
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O |
72.5% |
| 16 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 17 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 18 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
| 19 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
| 20 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.4% |
| 21 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
| 22 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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O |
66.9% |
| 23 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 24 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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X |
89.2% |
| 25 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
| 26 |
가자미식해의 가공원리는?
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O |
60.5% |
| 27 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
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X |
66.1% |
| 28 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
| 29 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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X |
76.1% |
| 30 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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O |
50.9% |
| 31 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 32 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 33 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
| 34 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 35 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 36 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
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O |
67.6% |
| 37 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.0% |
| 38 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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X |
55.4% |
| 39 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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O |
57.9% |
| 40 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 41 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 42 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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O |
71.2% |
| 43 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
63.2% |
| 44 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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X |
68.4% |
| 45 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
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O |
45.8% |
| 46 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
| 47 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
| 48 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
| 49 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
| 50 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 51 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 52 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
| 53 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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O |
54.2% |
| 54 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 55 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
94.1% |
| 56 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
| 57 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 58 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
53.9% |
| 59 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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O |
66.0% |
| 60 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
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작성일20-09-17 19:58
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