| 1 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
| 2 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
O |
79.3% |
| 3 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
84.0% |
| 4 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
| 5 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
54.4% |
| 6 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 7 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
| 8 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
| 9 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.8% |
| 10 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.5% |
| 11 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
| 12 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
|
O |
43.9% |
| 13 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
| 14 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
| 15 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 16 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 17 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.2% |
| 18 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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X |
40.0% |
| 19 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
57.8% |
| 20 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
63.2% |
| 21 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
60.5% |
| 22 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.0% |
| 23 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
O |
68.9% |
| 24 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
26.8% |
| 25 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
| 26 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 27 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 28 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 29 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
| 30 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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O |
60.0% |
| 31 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 32 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
42.0% |
| 33 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
|
O |
64.0% |
| 34 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 35 |
식물성 유지가 아닌 것은?
|
O |
90.6% |
| 36 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
46.3% |
| 37 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 38 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
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O |
53.9% |
| 39 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
85.4% |
| 40 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 41 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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O |
65.1% |
| 42 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
X |
43.3% |
| 43 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
O |
69.0% |
| 44 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 45 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
|
X |
74.8% |
| 46 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
89.1% |
| 47 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 48 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
O |
70.1% |
| 49 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
| 50 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
42.1% |
| 51 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
O |
39.8% |
| 52 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 53 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 54 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
72.6% |
| 55 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 56 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
X |
84.1% |
| 57 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
45.3% |
| 58 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 59 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
X |
67.3% |
| 60 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
62.3% |
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작성일20-10-05 14:34
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