| 1 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
|
X |
22.9% |
| 2 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 3 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
75.8% |
| 4 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
| 5 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
X |
35.3% |
| 6 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
| 7 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
O |
51.3% |
| 8 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
X |
42.2% |
| 9 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
| 10 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
38.2% |
| 11 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
X |
54.5% |
| 12 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
| 13 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
X |
49.7% |
| 14 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
56.1% |
| 15 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
42.0% |
| 16 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
54.4% |
| 17 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
X |
83.8% |
| 18 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
|
X |
74.2% |
| 19 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 20 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 21 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 22 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
|
O |
66.9% |
| 23 |
배당체 화합물이 아닌 것은?
|
X |
17.3% |
| 24 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
X |
64.7% |
| 25 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
X |
63.1% |
| 26 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
|
X |
51.6% |
| 27 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
X |
51.6% |
| 28 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.0% |
| 29 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
68.7% |
| 30 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
39.2% |
| 31 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
X |
94.6% |
| 32 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
|
X |
51.9% |
| 33 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
87.1% |
| 34 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
|
X |
49.6% |
| 35 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
X |
62.3% |
| 36 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 37 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
78.4% |
| 38 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
| 39 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 40 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
X |
86.6% |
| 41 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
X |
65.3% |
| 42 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
X |
71.5% |
| 43 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
| 44 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
X |
56.1% |
| 45 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
39.3% |
| 46 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
X |
48.3% |
| 47 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
65.2% |
| 48 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 49 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
X |
63.4% |
| 50 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
32.9% |
| 51 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
X |
44.1% |
| 52 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
| 53 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
|
X |
77.2% |
| 54 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
X |
60.3% |
| 55 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
89.8% |
| 56 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
|
O |
66.9% |
| 57 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
X |
70.1% |
| 58 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 59 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
O |
22.9% |
| 60 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
X |
88.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-06-06 00:42
조회285회
댓글0건