| 1 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
| 2 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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X |
83.6% |
| 3 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 4 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
| 5 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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X |
78.5% |
| 6 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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X |
87.9% |
| 7 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
| 8 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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X |
72.0% |
| 9 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.0% |
| 10 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
| 11 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
| 12 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
| 13 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
82.4% |
| 14 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
| 15 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
| 16 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
| 17 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
| 18 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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O |
50.7% |
| 19 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.7% |
| 20 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
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X |
63.2% |
| 21 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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X |
48.1% |
| 22 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 23 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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X |
76.4% |
| 24 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
| 25 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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X |
93.2% |
| 26 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 27 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 28 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 29 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 30 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.8% |
| 31 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
| 32 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
| 33 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
| 34 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
| 35 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
| 36 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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X |
95.7% |
| 37 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
| 38 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
61.3% |
| 39 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 40 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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X |
91.0% |
| 41 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 42 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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X |
81.2% |
| 43 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.7% |
| 44 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
| 45 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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X |
87.8% |
| 46 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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X |
44.0% |
| 47 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
45.7% |
| 48 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
| 49 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 50 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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X |
82.6% |
| 51 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 52 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 53 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 54 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
| 55 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
| 56 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 57 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
| 58 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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X |
58.6% |
| 59 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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X |
79.9% |
| 60 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.9% |
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작성일23-06-06 22:03
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