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한식조리기능사 | 얼씨구님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 얼씨구 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-06-08 05:54 조회419회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은? O 87.2%
2 4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은? O 74.8%
3 핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은? X 31.2%
4 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? X 50.0%
5 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? X 56.6%
6 철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은? X 46.3%
7 식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 88.1%
8 마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은? O 60.5%
9 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.4%
10 밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은? O 60.0%
11 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는? O 35.1%
12 생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은? O 67.7%
13 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 84.8%
14 황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은? X 61.1%
15 제1군 법정 전염병이 아닌 것은? X 36.2%
16 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
17 발효식품이 아닌 것은? O 58.9%
18 탄수화물이 아닌 것은? X 56.3%
19 경태반 전염이 되는 질병은? O 38.2%
20 영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는? O 69.9%
21 감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은? O 95.5%
22 식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은? O 74.6%
23 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? X 63.2%
24 식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는? O 72.0%
25 초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는? X 24.5%
26 황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는? O 82.4%
27 해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은? O 57.7%
28 공기의 자정작용에 속하지 않는 것은? O 33.6%
29 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? O 50.7%
30 식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은? O 95.2%
31 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 70.8%
32 다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는? O 57.5%
33 다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은? O 73.5%
34 다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은? O 70.1%
35 호흡기 전염병에 속하지 않는 것은? O 71.6%
36 열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은? O 85.2%
37 식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은? X 35.0%
38 장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 72.3%
39 어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은? O 43.5%
40 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? O 74.7%
41 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 75.8%
42 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 55.4%
43 살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은? X 50.0%
44 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? O 65.0%
45 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 65.4%
46 이당류인 것은? O 52.3%
47 개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은? O 46.4%
48 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 53.2%
49 당용액으로 만든 결정형 캔디는? O 67.7%
50 감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? O 55.5%
51 적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은? O 73.6%
52 집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은? O 76.8%
53 노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.6%
54 난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은? X 50.7%
55 BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가? O 54.7%
56 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은? O 82.3%
57 다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은? O 67.5%
58 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? X 85.4%
59 감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은? O 48.2%
60 조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은? X 46.8%

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