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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-09-15 07:11 조회51회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가? X 64.0%
2 “밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는? X 39.1%
3 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? O 69.8%
4 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 68.7%
5 목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은? O 83.0%
6 냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 92.0%
7 다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? O 91.4%
8 검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은? O 76.6%
9 식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은? X 56.9%
10 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 69.1%
11 식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은? X 51.2%
12 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? O 92.6%
13 세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 76.3%
14 다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? O 48.8%
15 식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가? O 63.9%
16 다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? O 77.5%
17 다음 중 화학조미료는? O 69.7%
18 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 93.8%
19 식품의 계량방법으로 옳은 것은? O 37.7%
20 식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가? O 94.0%
21 우유 가공품이 아닌 것은? O 68.7%
22 1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다) O 45.8%
23 60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은? O 57.7%
24 도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은? O 97.4%
25 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? X 89.6%
26 어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 89.8%
27 냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은? O 44.4%
28 다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? O 62.5%
29 달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은? O 61.7%
30 마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은? O 61.8%
31 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? X 45.5%
32 글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은? O 82.1%
33 당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은? O 56.2%
34 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
35 독미나리에 함유된 유독성분은? O 74.0%
36 돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은? O 84.2%
37 규폐증과 관계가 먼 것은? O 72.7%
38 레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가? O 68.7%
39 조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가? X 65.5%
40 구충의 감염예방과 관계가 없는 것은? O 65.6%
41 생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은? O 79.3%
42 조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은? O 65.5%
43 모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은? X 41.0%
44 냉동식품과 관계가 없는 내용은? O 62.9%
45 채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은? O 88.1%
46 판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 93.4%
47 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? X 26.2%
48 제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는? O 92.7%
49 작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은? O 46.2%
50 아밀로펙틴만으로 구성된 것은? O 73.8%
51 식품의 감별법 중 틀린 것은? O 60.1%
52 발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은? X 69.5%
53 일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은? O 62.8%
54 식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가? O 49.6%
55 다음 유지 중 건성유는? X 37.2%
56 식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는? X 80.8%
57 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
58 식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? X 82.2%
59 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은? O 67.1%
60 무기질만으로 짝지어진 것은? O 71.8%

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