1 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
2 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
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O |
32.0% |
3 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.5% |
4 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
5 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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X |
78.5% |
6 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
7 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
8 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
9 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
10 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.1% |
11 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
12 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
13 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
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X |
57.8% |
14 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
15 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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X |
50.6% |
16 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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X |
82.5% |
17 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
18 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
19 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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O |
22.7% |
20 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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X |
56.3% |
21 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
22 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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O |
28.1% |
23 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
24 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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O |
72.0% |
25 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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O |
57.7% |
26 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
27 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
28 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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O |
42.1% |
29 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
30 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
31 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
32 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
33 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
34 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.4% |
35 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
36 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
37 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
46.6% |
38 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.3% |
39 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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X |
96.5% |
40 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
69.4% |
41 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
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O |
68.0% |
42 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
43 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
44 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.8% |
45 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
46 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
47 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
48 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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O |
80.1% |
49 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
50 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
51 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
71.7% |
52 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
53 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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O |
56.5% |
54 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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X |
52.1% |
55 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
56 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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X |
49.0% |
57 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
71.4% |
58 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
59 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
60 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.5% |