| 1 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.4% |
| 2 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
| 3 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 4 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
| 5 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 6 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 7 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
X |
52.4% |
| 8 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
| 9 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
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X |
54.5% |
| 10 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 11 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
| 12 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 13 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 14 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
|
X |
64.3% |
| 15 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
49.0% |
| 16 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 17 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
70.6% |
| 18 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
| 19 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 20 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 21 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
| 22 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
O |
49.7% |
| 23 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
49.6% |
| 24 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
54.2% |
| 25 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 26 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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O |
76.4% |
| 27 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
| 28 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
O |
67.2% |
| 29 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
| 30 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
| 31 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
| 32 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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X |
54.4% |
| 33 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
O |
54.4% |
| 34 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
38.9% |
| 35 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 36 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
47.4% |
| 37 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 38 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.4% |
| 39 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 40 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
| 41 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
| 42 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
X |
47.4% |
| 43 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
33.6% |
| 44 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
| 45 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
| 46 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 47 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
| 48 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 49 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
X |
79.3% |
| 50 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
70.0% |
| 51 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
X |
34.9% |
| 52 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 53 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 54 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.2% |
| 55 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
O |
69.3% |
| 56 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 57 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
| 58 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
70.9% |
| 59 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
|
O |
48.2% |
| 60 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
|
O |
57.8% |
운전면허KR
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작성일22-04-29 06:44
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