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다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 2 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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X |
59.8% |
| 3 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.4% |
| 4 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.3% |
| 5 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
63.6% |
| 6 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
| 7 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
| 8 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.0% |
| 9 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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O |
77.2% |
| 10 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 11 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
84.9% |
| 12 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 13 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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X |
71.3% |
| 14 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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X |
40.0% |
| 15 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 16 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 17 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.9% |
| 18 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
73.5% |
| 19 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
60.9% |
| 20 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
| 21 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
| 22 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
68.7% |
| 23 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
| 24 |
다음 중 육장 단백질은?
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X |
38.2% |
| 25 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
| 26 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
| 27 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
| 28 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
| 29 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
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O |
71.5% |
| 30 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
| 31 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 32 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.1% |
| 33 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
| 34 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 35 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 36 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 37 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
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O |
59.7% |
| 38 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 39 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 40 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.6% |
| 41 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
71.6% |
| 42 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
| 43 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
| 44 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
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X |
76.0% |
| 45 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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X |
41.6% |
| 46 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
| 47 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
| 48 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
65.6% |
| 49 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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O |
51.8% |
| 50 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 51 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 52 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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X |
75.2% |
| 53 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
| 54 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
| 55 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.4% |
| 56 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
| 57 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
| 58 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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X |
67.9% |
| 59 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.6% |
| 60 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.4% |
운전면허KR
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작성일21-05-19 18:59
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