| 1 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
| 2 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
66.5% |
| 3 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
| 4 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
| 5 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
| 6 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 7 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
74.3% |
| 8 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 9 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
| 10 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.9% |
| 11 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
| 12 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |
| 13 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 14 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 15 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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O |
57.4% |
| 16 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 17 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 18 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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O |
46.9% |
| 19 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
| 20 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 21 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
46.4% |
| 22 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 23 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
31.8% |
| 24 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
X |
86.2% |
| 25 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
|
O |
82.1% |
| 26 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
| 27 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 28 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 29 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
79.6% |
| 30 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.5% |
| 31 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 32 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
| 33 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 34 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
X |
39.0% |
| 35 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
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X |
79.6% |
| 36 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
| 37 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 38 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 39 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
62.3% |
| 40 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.2% |
| 41 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
49.4% |
| 42 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
| 43 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
| 44 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 45 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
O |
37.7% |
| 46 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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X |
75.5% |
| 47 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 48 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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X |
80.9% |
| 49 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
| 50 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
| 51 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
37.1% |
| 52 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
51.6% |
| 53 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 54 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
|
X |
24.4% |
| 55 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
X |
60.0% |
| 56 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
X |
65.9% |
| 57 |
고추의 매운맛 성분은?
|
O |
96.9% |
| 58 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
X |
69.6% |
| 59 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
| 60 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
X |
81.3% |
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작성일22-04-27 20:19
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