| 1 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 2 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 3 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
|
O |
35.9% |
| 4 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 5 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
X |
50.7% |
| 6 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 7 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
53.1% |
| 8 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
|
X |
45.2% |
| 9 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 10 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 11 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
62.6% |
| 12 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.5% |
| 13 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 14 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 15 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
|
O |
82.8% |
| 16 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 17 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 18 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
|
O |
60.8% |
| 19 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 20 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
X |
59.6% |
| 21 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 22 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
73.6% |
| 23 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.1% |
| 24 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
| 25 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
|
X |
21.0% |
| 26 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 27 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 28 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 29 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.8% |
| 30 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
69.9% |
| 31 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
| 32 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
65.2% |
| 33 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
O |
40.5% |
| 34 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
61.3% |
| 35 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
93.2% |
| 36 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
X |
79.0% |
| 37 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
|
O |
58.3% |
| 38 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 39 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
90.1% |
| 40 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
| 41 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
X |
84.4% |
| 42 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 43 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
55.1% |
| 44 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
X |
59.0% |
| 45 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 46 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 47 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
| 48 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
X |
76.1% |
| 49 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.8% |
| 50 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 51 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
|
X |
79.6% |
| 52 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
X |
74.2% |
| 53 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 54 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 55 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
X |
88.0% |
| 56 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 57 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 58 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
X |
51.5% |
| 59 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 60 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-05-12 14:49
조회107회
댓글0건