| 1 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
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X |
43.0% |
| 2 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.6% |
| 3 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
| 4 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
| 5 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
| 6 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
| 7 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 8 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
53.9% |
| 9 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
| 10 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 11 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
| 12 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
| 13 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.9% |
| 14 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
O |
51.3% |
| 15 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
| 16 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
|
O |
74.8% |
| 17 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.1% |
| 18 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.9% |
| 19 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 20 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 21 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
63.0% |
| 22 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
69.1% |
| 23 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 24 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
O |
59.2% |
| 25 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
O |
58.7% |
| 26 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.2% |
| 27 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 28 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 29 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 30 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
O |
74.1% |
| 31 |
효소의 주된 구성성분은?
|
X |
61.9% |
| 32 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
62.2% |
| 33 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
25.9% |
| 34 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 35 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 36 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 37 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
77.5% |
| 38 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 39 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
X |
61.1% |
| 40 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 41 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
84.9% |
| 42 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.3% |
| 43 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.2% |
| 44 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
63.9% |
| 45 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 46 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.8% |
| 47 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 48 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 49 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
|
X |
38.1% |
| 50 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
O |
41.3% |
| 51 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
X |
76.0% |
| 52 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
X |
55.6% |
| 53 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
O |
34.6% |
| 54 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
| 55 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 56 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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X |
61.7% |
| 57 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
| 58 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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X |
39.9% |
| 59 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 60 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
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작성일23-07-16 16:20
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